grimmh
Bramborová buchta – neboli HLUCHEC (na našem 🙂 )
Výborný oběd, večeře nebo pohoštění pro přátele
6 středně velkých brambor
4 dcl mléka
400 g hrubé mouky
100 g polohrubé mouky
kostka droždí
1 lžička cukru na kvásek
2 lžíce oleje
2 vejce
celá palice česneku
hrst soli
250 g uzeniny (špekáčky nám voní nejlíp, jinak anglická slanina, škvarky,..)
majoránka hrst
pepř dle chuti
trochu kmínu (nemusí být)
Oškrábané brambory nastrouhat na jemném struhadle do mísy, vymačkat vodu tak napůl a vylít
Odlít cca deci mléka na kvásek – mléko malinko ohřát, rozdrobit droždí, přidat lžičku cukru, rozmíchat a zakrýt, nechat vzejít kvásek (cca 1o min.)
K nastrouhaným bramborám přidat mouku, nakrájenou uzeninu, 2 vejce, olej, zbytek mléka, promačkaný česnek, majoránku, sůl, pepř, a přilít vzešlý kvásek, vše promíchat, mísu přikrýt a nechat kynout cca hodinu na teplém místě.
Po vykynutí nalít těsto na vymazaný a strouhankou nebo moukou vysypaný hlubší plech. Pečeme v rozehřáté troubě na 180-190°C.
Cca po 25 minutách pečení (kdy už povrch buchty je „zatažený-nemazlavý“) potřeme buchtu pomocí mašlovačky buď olejem nebo rozpuštěným sádlem)
Buchta je hotová, když povrch pěkně zezlátne. Cca po 50 minutách pečení.
Výsledná výška po upečení by měla být cca 2 cm – takhle je buchta nejlepší. Záleží na velikosti plechu. Tenhle recept je na standardní velikost.
S buchtou jde pěkně dohromady bramborová polévka nebo kysané zelí.
Na oslavách je hluchec ze všech pochoutek první snězený.